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「娱乐场新2」一条鱼的36计③ | 打草惊蛇剁椒鱼借尸还魂赛螃蟹抛砖引玉吃鱼糕

发布时间:2020-01-11 16:54:35
[摘要] 换代之际,纷立亡国之后者,固借尸还境之意也。再切成片状,食鱼不见鱼,但鱼糕的那种鲜甜和滑嫩是要比吃鱼还要爽的,味蕾上如同抛砖引玉一般诱人深入。黄河鲤鱼又称龙门鲤。

「娱乐场新2」一条鱼的36计③ | 打草惊蛇剁椒鱼借尸还魂赛螃蟹抛砖引玉吃鱼糕

娱乐场新2,《三十六计》是与《孙子兵法》互相辉映的一部兵书。何时何人所撰,已难有确考。兵书分为6套,即为"胜战计"、"敌战计"、"攻战计"、"混战计"、"并战计"、"败战计"。前3套是处于优势所用之计,后3套是处于劣势所用之计。每套又各包括6计,共囊括36个计谋,其计名皆是耳熟能详、妇幼皆知的成语典故。每一计都透着果敢和智慧。

而一条鱼,若细细研究,也蕴含着36种味道,骨肉之间深藏美食乾坤。六六三十六,数中有术,术中有数。烹饪之理,计在其中。

那么,且听老虎一一道来。

【36计第三套 攻占计】

处于进攻态势之计谋。飞龙在天。

【兵法36计第13计】:打草惊蛇

【原典】:疑以叩实,察而后动; 复者,阴之媒也。

【浅解】:打动草惊动了藏在草里的蛇。后用以指做事不周密,行动不谨慎,而使对方有所觉察。兵书云:“军旁有险阻、潢井、葭苇、山林、翳荟者,必谨复索之,此伏奸所藏也。”

【一条鱼的36计第13计】:剁椒鱼头

【理由】:鱼头藏在红红黄黄的剁椒中,拨开剁椒,一个鱼头惊艳而显,雪白的鱼肉,剁椒大红快绿,堆金砌玉,先以其色相夺人;复传浓香诱人,微微的热气带来一股子特殊的香味。筷子一拨拉香气就袅袅地窜上来,。剁椒之鲜辣醇厚如醇酒醉人,诱得人舌头直打结,在舌尖头阵阵翻涌,未曾入口,香气就已经在升腾、回荡。大快朵颐,鱼头的细嫩,辣椒的冲劲交融交织,那种百般滋味,简直堪称完美!那种彻头彻尾的香味充溢口腔,至今回想起来犹是香气扑鼻,绕梁三日不散。

【兵法36计第14计】:借尸还魂

【原典】:有用者,不可借;不能用者,求借。借不能用者而用之,匪我求童蒙,童蒙求我。

【浅解】:迷信人认为人死后灵魂可附着于别人的尸体而复活。后用以比喻已经消灭或没落的事物,又假托别的名义或以另一种形式重新出现。换代之际,纷立亡国之后者,固借尸还境之意也。凡—切寄兵权于人,而代其攻宁者,皆此用也。

【一条鱼的36计第14计】:“赛螃蟹”

【理由】:吃“赛螃蟹”的食客,多是冲着螃蟹的味道去的,但“赛螃蟹”并不是螃蟹,而是用黄鱼去皮蒸熟撕碎,配以鸡蛋,加入各种调料,炒制成的菜肴,黄花鱼肉雪白似蟹肉,鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉,不是螃蟹,胜似蟹味,故名“赛螃蟹”,这样的一道鱼可谓一举两得,借黄鱼之味道完美呈现螃蟹之味,妙!

【兵法36计第15计】:调虎离山

【原典】:待天以困之,用人以诱之,往蹇来连返。

【浅解】:设法使老虎离开山头。比喻为了便于行事,想法子引诱人离开原来的地方。兵书曰:“下政攻城”。若攻坚,则自取败亡矣。敌既得地利,则不可争其地。且敌有主而势大:有主,则非利不来趋;势大,则非天人合用,不能胜。

【一条鱼的36计第15计】:糟溜鱼片

【理由】:糟溜鱼片中的“糟”,是指用香糟曲加绍兴老酒、桂花卤等泡制酿造而成的香糟卤,所以烹制出的鱼片,香郁鲜嫩,味美无比。鲜鱼,片薄薄鱼片,加入蛋清、淀粉、精盐抓匀调味,清汤烧沸,将浆好的鱼片下锅汆滑,至鱼片发白倒出,锅内放清汤、盐、糖调味,放入滑好的鱼片、笋片、木耳,小火烧开,再加入糟卤轻轻晃动,慢慢地淋入水淀粉,勾薄芡后出锅,鱼肉滑嫩异常,鲜中带甜而糟香四溢。调虎离山,用糟香调出鱼的鲜甜,才是这道菜的真谛。

【兵法36计第16计】:欲擒故纵

【原典】:逼则反兵;走则减势。紧随勿迫。累其气力,消其斗志,散而后擒,兵不血刃。需,有孚,光。

【浅解】:要捉住他,故意先放开他。比喻为了进一步的控制,先故意放松一步。所谓纵着,非放之也,随之,而稍松之耳。“穷寇勿追”,亦即此意,盖不追者,非不随也,不追之而已。

【一条鱼的36计第16计】:红烧鱼尾

【理由】:红烧鱼尾又叫红烧划水,本来人们的印象中鱼肉是鱼身上最好吃的部位,甚至有人觉得鱼尾干瘪烧肉索性弃之不用,岂不知鱼尾划水活动频繁,鱼肉更为好吃,李贺《大堤曲》诗云:“郎食鲤鱼尾,妾食猩猩唇。”红烧划水选用新鲜的青鱼尾巴作料,“香浓味美胜鲤尾”。菜品色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩。对于敌人要欲擒故纵,对于鱼尾,也要先弃后烧。

【兵法36计第17计】:抛砖引玉

【原典】:类以诱之,击蒙也。

【浅解】:以自己的粗浅的意见引出别人高明的见解。诱敌之法甚多,最妙之法,不在疑似之间,而在类同,以固其惑。以旌旗金鼓诱敌者,疑似也;以老弱粮草诱敌者,则类同也。

【一条鱼的36计第17计】:

【理由】:鱼糕,是用鱼糜、鸡蛋及猪肉加工蒸制而成的食品。发源于春秋战国时期荆楚大地的湖北,历史很是悠久。《国语·楚语》中记载“国君有牛享,大夫有羊馈,士有豚犬之,庶人有鱼炙之荐”,鱼糕是将鱼刺剔除,将鱼肉剁碎成茸,抹蛋液,加豆粉,然后做成糕放在蒸笼里蒸熟。再切成片状,食鱼不见鱼,但鱼糕的那种鲜甜和滑嫩是要比吃鱼还要爽的,味蕾上如同抛砖引玉一般诱人深入。

【兵法36计第18计】:擒贼先擒王

【原典】:摧其坚,夺其魁,以解其体。龙战于野,其道穷也。

【浅解】:作战要先擒拿主要敌手。比喻做事要抓关键。攻胜则利不胜取。取小遗大,卒之利、将之累、帅之害、攻之亏也。舍胜而不摧坚擒王.是纵虎归山也。擒王之法,不可图辨旌旗,而当察其阵中之首动。

【一条鱼的36计第18计】:糖醋黄河鲤鱼

【理由】:糖醋黄河鲤鱼历来被誉为鲁菜之首,“擒贼先擒王”,所以吃鱼必首选。黄河鲤鱼又称龙门鲤。其体肥大,色艳丽,味纯正,鲜嫩肥美,为众多鲤鱼品种中的珍品。《枣林杂俎》称:"黄河之鲤,肥美甲天下。"鲤鱼焦黄若金,昂头翘尾,其上挺之势,真如鲤鱼跳龙门一般,油炸后再用洛口老醋加糖制成的醋汁,浇在鱼身上,色泽深红,外脆里嫩,香气扑鼻,酸甜可口。这一道菜恰到好处给一席作了一个休止符,仿佛高潮之后的尾声,虽然平淡却隽永悠长,更是显出高潮处的动人魅力。另外,按照传统习惯,吃完鱼肉后,还可将鱼头及余汁做一碗"砸鱼汤",此汤香气扑鼻,酸、甜、香、咸、辣五味调味,清口润肠。

【预知后事如何,且听下回分解】

坚持原创美食文章,央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问,美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”!

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